Produkcja czekolady referat

Czekolada jest jedynym spośród najbardziej atrakcyjnych przysmaków. Znajduje różnorakie wykorzystania w kuchni, wyraża się ją w moc wersjach. W mało każdym sklepie można kupić wyroby czekoladowe w różnorakich postaciach. Znana jest jednocześnie czekolada mleczna jak i ciężka. Produkcja czekolady jest procesem dosyć skomplikowanym. Pierwszym stanem jej otrzymywania jest oczyszczanie ziarna kakaowego z łuski. Następnie ziarno jest ludzie obróbce termicznej, podczas której przyjmuje się je bakterii. Kolejnym etapem jest poddanie wyprażonego jądra ziarna tak zwanemu śrutowaniu, czyli prościej mówiąc łamaniu. Śruta jest rozdrabniana, a w efektu tego mechanizmu powstaje miazga kakaowa. Następnie fakty są odpowiednio dozowane, w relacji od tego który produkt chce się uzyskać. Miazga jest rozdrabniana dobrze w mechanizmie automatycznym. Po ukończeniu tych procesów zawiera ona rolę sypką, którą oznacza się prószem. Stanowi on poddawany procesom konszowania. Do produkcji czekolady konieczne jest skorzystanie odpowiednich maszyn. Do cięta masy kakaowej stosowane są młyny dwu i pięciowalcowe. Do ważnego etapu produkcji czekolady przyjmuje się maszyn zwanych konszami. Procesy konszowania przeprowadzają się również na gorąco jak natomiast na mokro. Proces konszowania na ciepło jest kluczowym etapem wytwarzania czekolady. Końcowy etap realizacji podejmuje się w urządzeniu zwanym temperówką. Obróbka za jego usługą polega na rozbiciu tłuszczu kakaowego do kryształów o najmniejszych wymiarach. Dzięki temu czekolada uzyskuje właściwe sobie walory smakowe i charakterystyczny połysk.